第1132章 只有形，没有神！ (第2/2页)
员端着个托盘走过来。
给两人一人倒了一杯热茶。
然后从托盘里拿出一个小瓷碟，放在桌上。
里面装了一碟炒南瓜子。
“两位先喝口茶，嗑点瓜子。”
“后厨正在忙，菜还得稍微等一会儿。”
服务员说完，冲两人点点头，转身去招呼别的客人了。
柳依依抓起几个南瓜子磕了起来。
“这家店还挺大方的，还送瓜子吃。”
李建业端起茶杯喝了一口热水。
“这不叫大方，这叫会做生意。”
“依依，你看看人家这服务态度。”
柳依依转头看了一圈。
饭馆里的服务员个个脚下生风，端茶倒水，随叫随到，脸上始终带着笑。
李建业放下茶杯。
“市里人做买卖，脑子转得就是快，身段也放得软。”
“换到县城，你看看那些在国营饭店待久了的职工。”
“你要是让他们出来干个人经营，脸拉得老长，顾客欠了他们钱似的。”
“他们根本适应不了这种端茶倒水伺候人的服务模式。”
柳依依把瓜子皮吐在桌上，表示赞同。
“确实，以前去国营饭店吃饭，还得看服务员的脸色。”
“这墙上没贴‘不许打骂顾客’，看着就舒服多了。”
两人聊着天，等了大概十几分钟。
炒菜先上来了。
一大盘溜肉段，外皮炸得酥脆，裹着浓郁的酱汁。
一盘地三鲜，茄子土豆和青椒炒得油亮。
李建业拿起筷子尝了一口。
“味道不错。”
“火候掌握得很好，咸鲜适中。”
柳依依也夹了一块肉段塞进嘴里，嚼得直点头。
“确实比以前国营饭馆那些厨子用心多了。”
“难怪他家生意这么火。”
正吃着，服务员端着一个长方形的铁盘子走了过来。
“两位，你们的烧烤齐了，慢用。”
铁盘子里，一边放着十串羊肉，一边放着十串鸡心。
上面撒满了调味和辣椒面，还滋滋冒着热气。
柳依依眼睛亮了。
她本来就期待这家饭馆的烧烤味道。
如果真是偷学李建业的，那怎么说也得在口味上有几分相似。
李建业也挺好奇。
他想看看这些人到底能从他那里学走几分本事。
柳依依迫不及待地拿起一串羊肉，吹了两下，一口咬下最上面那块肥瘦相间的肉。
嚼了两下，她的动作慢了下来。
眉头微微皱起。
李建业也拿起一串，咬了一口。
慢慢咀嚼着，仔细分辨着嘴里的味道。
柳依依把剩下的肉串放回铁盘里，拿纸巾擦了擦嘴。
“啥味儿啊这是。”
“闻着倒是挺香的，吃进嘴里感觉完全不一样啊，不是我在你店里吃的那个味！”
李建业咽下嘴里的肉，笑了。
他一下就尝出了这里面的差距。
“他们这烧烤，也就是有个样子。”
“和我的手艺比起来，差得远了。”
柳依依赶紧问。“差在哪了？”
“我看着那红彤彤的辣椒面，还以为挺好吃呢。”
李建业指着铁盘子里的肉串。
“第一，肉没腌好。”
“他们应该只是把羊肉切块直接烤，烤的时候再撒调料。”
“这样调料全浮在表面，根本进不到肉里，压不住羊肉本身的膻味。”
“第二，调料的比例不对。”
“孜然放得太多，发苦了，辣椒面用的不是细面，全是粗渣子，吃着喇嗓子。”
“最核心的问题，是他们没有我的秘方底料。”
李建业压低了声音。
“我烤肉用的调料里，加了几味中药材，那是用来提鲜去腥的。”
“他们根本配不出那个味道。”
柳依依听得连连点头。
李建业拿起签子看了看。
“再看这火候。”
“这肉块表面看着焦黄，其实是火太猛，把外皮烤糊了。”
“你仔细看这肉里面。”
李建业把肉串掰开。
“里面还带着血丝，根本没熟透。”
柳依依凑近一看，果然如此。
她嫌弃地撇撇嘴。
“这也太坑人了，就这手艺也敢拿出来卖。”
李建业放下签子，继续吃炒菜。
“这就说明一个道理。”
“烧烤的核心秘方在咱们手里。”
“别人模仿，只能模仿个炉子，模仿个穿肉的签子，顶多模仿个调料的比例。”
“具体的调味搭配，还有烤肉的火候，这些全靠经验和方子。”
“他们学不走。”
……