第533章 一拿一个准 (第2/2页)
人落座。
侍应生铺开洁白的餐巾，倒上冰水，皮面烫金的纯英文菜单递了过来。
陈东翻开菜单，凑近沈砚，压低声音给他翻译。
沈砚略过那些昂贵的噱头菜品，指尖在招牌菜区域随意敲击。
“法式黄油煎龙虾尾。”
“炭烤肋眼牛排，五分熟。”
“奶油蘑菇浓汤。”
“再加一份当地特色的香草土豆泥。”
陈东合上菜单，向侍应生流利的报出菜名。
等待间隙，沈砚靠着真皮椅背，目光扫过邻桌。
左侧的白人胖子正将大块带血的牛肉塞进嘴里，油脂顺着嘴角流下，他端起红酒杯灌了一大口，满足地直哼哼，右侧的贵妇用银叉搅弄着浓汤，满脸享受。
沈砚却只是淡淡扫了一眼，便收回目光。
在旁人眼里这是难得的好东西，但在他的眼里，全是些火候不到家、调味粗糙的半成品。
半小时后，侍应生推着餐车靠近。
银质餐盘揭开，浓烈的黄油混着迷迭香的味道直冲鼻子。
龙虾尾色泽金黄，点缀着鲜绿的欧芹碎，牛排表面烤出漂亮的菱形网格，滋滋冒油，蘑菇浓汤装在纯白瓷盘里，表面拉出精致的奶油拉花。
陈东被这阵仗和香味唬得直咽口水。
沈砚拿起纯银刀叉，但没急着吃，刀尖挑开牛排的切面，观察肉质的纹理和渗出的汁水，叉子压了压龙虾肉，感受纤维的弹性，随后又用汤匙在蘑菇浓汤里搅动两下，看浓稠度挂壁的状态。
沈砚舀起一勺蘑菇浓汤，送入口中，舌尖刚触及汤汁，他便皱了下眉，随手把勺子搁在盘边。
“尝尝。”沈砚把盘子推向陈东。
陈东喝了一口，满嘴奶香，连连点头。
“用大量奶油和面粉勾芡。”沈砚拿餐巾擦去嘴角的汤汁，撇了撇嘴，“把蘑菇本身的鲜味全盖住了，看着浓郁，喝过三口绝对发腻。”
陈东又喝了几口，仔细品味，果然觉得喉咙里糊着一层东西。
沈砚叉起一块虾肉，咀嚼两下，微微摇头：“食材是顶级的，黄油的香气也够浓，但他们的烹饪逻辑太粗暴，只懂用高温和油脂掩盖腥味，这龙虾肉看似弹牙，实则最核心的那一丝鲜甜，早就被黄油的厚重彻底掩盖了。”
沈砚刀锋转向肋眼牛排，他切下一块边缘带焦褐感的肉，送入口中咀嚼。
“焦化层做得很漂亮。”沈砚咽下牛肉，放下刀叉，“但也就仅此而已了，他们追求原汁原味，却不懂得如何化解生肉的酸腥，没有复合香料的辅助，这种粗犷的做法，吃前三口是享受，吃到最后只会觉得腻得慌。”
陈东切了一块塞进嘴里，嚼了几下，果然吃出一股生肉的酸腥味，在看满桌昂贵的菜肴时立马没了胃口。
沈砚看明白了这帮人口味：油大、味重、摆盘花里胡哨，老外就喜欢最简单粗暴的甜咸刺激。
沈砚放下刀叉，端起冰水漱口，随后靠向椅背，目光穿过玻璃窗，看向外面林立的粮商招牌。
“洋人的舌头很笨，胃口却很贪。”沈砚前倾身体，双肘撑在餐桌上。
陈东竖起耳朵，沈砚晃了晃杯里的冰水。
“用中餐的底子，套上西式的摆盘，再加上咱们吊高汤提鲜的功夫。”
“保证把他们香迷糊，一拿一个准。”