第807章 俱乐部新添三大底牌 (第2/2页)
高压水蒸气顺着管道涌入笼屉。
按理说，高温最容易破坏冰魄龙井的凉气，但这工坊的蒸汽设备极为刁钻，热力瞬间锁住米粒表层的淀粉，将那股侵入米芯里的茶香，严严实实地封在了里头。
不到二十分钟，沈砚关掉阀门，掀开笼屉顶盖，白茫茫的水汽散开，露出了里头蒸熟的糯米饭。
每一颗米粒都胀得圆滚滚的，表皮油亮剔透，隐隐泛着蓝汪汪的光泽。
更绝的是蒸汽里都混着一股奇特的香味，先是米饭的香气，随后那股茶香直冲鼻腔！
沈砚拿起木铲，将蒸熟的糯米饭铲进宽大的拌料盆里，趁着米饭还烫手，端起旁边留着的那小半瓮茶汤，顺着米饭边缘缓缓淋了上去。
这就是老手艺里的“淋饭法”，既能迅速给糯米降温，免得待会儿拌入酒曲时把菌种烫死，又能让茶汤再往熟米粒里头渗一层！
他撸起袖子，双手插进糯米饭里来回翻拌，滚烫的米粒遇上冰凉的茶汤，冷热交替在掌心激起一阵酥麻感，黏稠的米浆被顺势揉搓出来，每一颗米粒都被裹得滑溜溜的。
等米饭降到跟体温差不多的状态，沈砚打开系统特制甜酒曲的包装，将细腻的酒曲粉均匀地筛在米饭表面，随后再次翻拌均匀。
做完这一切，沈砚走到工坊正中央的一号大缸前，把拌好酒曲的糯米全部倒进缸里，用手掌沿着缸壁一圈圈按压瓷实。
接着他握起拳头，在大缸正中间的米饭堆里，掏出了一个碗口粗的深窝。
这样不但能让里头的糯米接触到氧气，等发酵出酒的时候，酒酿原汁也会顺着这个小窝汇聚过来。
最后，沈砚又摸出一小撮冰魄龙井，沿着酒窝边缘撒了一圈封顶，随后抱起缸盖扣在大缸上。
按照正常的古法酿造，这百斤糯米怎么着也得焖上三到五天才能出酒，可搁在这十倍加速的工坊里，顶多到了今晚吃宵夜的点儿，这缸米酒就能彻底熟透！
沈砚拍了拍手上的米浆，扭头看向旁边空着的二号和三号大缸。
“来都来了，干脆一锅端。”
他推门走出工坊，去旁边的黑土地上摘了两大筐变异五味八角，又从系统兑换库里兑换了几百斤东北黄豆和冬小麦。
接下来的一个钟头里，沈砚在工坊里忙得脚不沾地，蒸豆、炒麦、粉碎五味八角，把二号缸装满了用来熬制复合底酱的酱胚，三号缸则投下做特级头抽的黄豆曲料。
看着三口十倍加速的大缸，沈砚满意地擦了把额头的细汗。
他在这边闭门憋大招，另一头的香港街面。
下午的日头晃得人眼晕，柏油马路两侧全是几层高的洋楼，汇丰银行的铜狮子擦得锃亮，瑞士钟表行和金铺的玻璃橱窗一个挨着一个。
街面上叮叮车摇着铃铛慢悠悠地驶过，来往的行人大多穿着笔挺的西装或是剪裁合体的旗袍。
李崇山、周守民、梁德安等六位老师傅，在两名俱乐部华人侍应生的陪同下，正沿着人行道慢慢溜达。