第244章 红薯粉条 (第1/2页)
翌日一早。
晨雾还未散尽，苏禾便带着王家女眷们出现在村坝上，照例开启了今日的教学模式。
昨日下午，众人已把沉淀在缸底的湿淀粉挖了出来，裹进干净的粗布包袱，悬挂在木杆上沥了半日水分。
待控掉大半水分后，湿淀粉便能凝结成紧实的粉砣。
等到傍晚时分，又将粉砣掰成小块状，均匀的摊在竹席上，最后摆放在了村坝通风又能日晒的位置。
只等干透后便能碾成松散的干粉了。
而今日主要的任务，便是制作红薯粉条。
这可是能长期耐存的一种食物，比单纯存放红薯要好得多。
苏禾先带着众人检查了下竹席上的粉块，经过一晚上的通风晾晒，这会粉块已经干透，用手一捏，便松散成白白的细粉。
“可以开始下一步了。”
她拍了拍手里的粉末，转头看向众人。
“今日咱们做红薯粉条，大家可都看仔细了，这一步比昨日还要关键。”
此时的村坝上，聚集的乡亲越来越多。
昨日做完淀粉，许多妇人回了家，跟家里人提了一嘴，以至于今日不少人拖家带口的跑来看热闹。
不过，村长早就提前打了招呼，所有的教学都不得外传！
不管是苏娘子说的什么话，或是教了什么，没有得到允许的情况下，不得随意告知外村人。
若谁坏了这规矩，往后村里但凡有什么好事，一概再没他家那份。
因此，村坝上聚着的几乎都是村里人。
此时大家你一言我一语的低声交流着，目光在苏禾身上打量，既好奇又期待。
“苏娘子今日要做的那粉条，真能放那么久？”
“昨日那淀粉我尝了一口，挺细腻的，真若加在肉里勾芡的话，那味道肯定不差！”
“也不知道苏娘子的脑子怎么长的.....”
对于众人的议论，苏禾毫不在意。
她把这门技术教给大家，也是想尽快让红薯的价值发挥出来。
其次，她也希望村民们能靠着这个制作技术，先积攒一笔钱，改善军户村的生活条件。
然后再由点带面，带动边关老百姓一起种植红薯土豆！
如此，后面很多事情推动起来，便要容易许多。
“这制作粉条的第一步，叫打芡和面。”
苏禾站在灶台边，面前摆着一个大木盆，盆里装着今日新碾的干红薯淀粉。
“先取少量干粉，用凉水化开，再冲入滚烫的沸水，快速搅拌成透亮稠芡。”
她一边说，一边动手演示。
雪白的干粉倒入凉水中，轻轻搅匀成了粉浆。
然后烧沸一锅水，滚烫的开水冲入粉浆中，她手持木棍飞速搅拌。
眨眼间，那粉浆便成了透明黏稠的胶状物，透亮如琥珀。
“这叫打芡，芡打得好，粉条才筋道，不容易断。”
围观的妇人们个个伸长着脖子瞧着，有人低声嘀咕。
“这有啥难的，不就是搅和搅和....”
“大伙可别小看这一步。”
苏禾抬起头看了她一眼，语气认真，“芡打稀了，粉条下锅就碎；芡打稠了，那后续漏都漏不出来。”
“这得拿捏好度，刚刚好才行，大家多练练就懂
（本章未完，请点击下一页继续阅读）