第527章 刚备料就香飘十里 (第2/2页)
傅一星半点，够你们受用一辈子！”
帮厨们顿时激动起来，一堆人又急吼吼地围了过来，生怕漏看一眼。
沈砚没再废话，手腕一转，筷子在粗瓷碗里快速搅动，打出均匀的旋儿。
“看准了，水温高了发苦，低了激不出冲味。”他边搅边点拨，恰到好处地激出一股直冲脑门的辛香。
搅匀后，他往里加了白糖、米醋和一小把精盐，啪的一声，把粗瓷盖子扣严实，拿湿毛巾捂在上面发味。
大铁锅里，老母鸡和黑猪筒骨在小火下慢熬，没过多久，老母鸡的油脂和猪骨的骨髓都融在水里，一股子浓烈的肉香，顺着铁锅边缘的缝隙直往外窜。
接下来是四喜丸子。
沈砚挑了一大块肥三瘦七的黑猪五花肉，手腕一沉，菜刀重重落下，案板顿时响起一阵剁肉声。
剁好肉馅，掺入马蹄丁，加葱姜水、盐、酱油、少许淀粉。
沈砚挽起袖子，双手探进盆里，顺着一个方向快速搅打，肉馅发出啪啪的闷响，越来越黏糊，渐渐上了劲。
起大铁锅，倒进大半锅菜籽油，等火烧旺，油面上泛起青烟。
沈砚双手沾水，抓起一把肉馅在掌心来回摔打，一个拳头大小、圆润饱满的肉丸成型，顺着锅边滑入热油。
滋啦！
油花四溅，丸子在油锅里翻滚，表面迅速定型，颜色由白转黄，最后变成诱人的金红色。
四个大丸子在油锅里炸得外酥里嫩，帮厨们手里的活儿慢了下来，眼神不自觉往锅边瞟，偷偷咽唾沫的动静都大了起来。
老王深吸一口气，苦笑道：“沈师傅，您这手艺简直要命！这肚子里本就没多少油水，闻着这肉香，我这腿都快走不动道了。”
傍晚。
天色暗了下来，市局大院的空气中飘着一股勾人的香味，肉香混着海鲜的鲜甜，顺着风刮进各个办公室。
几个刚交接完班的年轻干警正往大院外走，闻到这股子香味儿脚步全慢了下来。
“我的天，这什么味儿？也太香了吧！”
“肯定是秦队家的那位沈师傅来了！我刚才路过走廊，瞅见后厨那边炸的肉丸子，比拳头还大！”
“为了明天的年夜饭，我明天的早饭都不打算吃了，必须留着肚子！”
几个干警正嘀咕着，身后忽然传来张局长的声音：“都围在这儿干嘛呢？不用回家啊？”
众人一回头，吓得赶紧缩了缩脖子：“张……张局！”
张局长披着军大衣，身后跟着拿卷宗的秦雪。
张局长看着这帮馋得跟小崽子似的年轻干警，绷着脸训道：“一点出息没有！都回去回去，沈师傅正备料呢，明天就能吃了，看把你们急的！”
干警们嘿嘿一阵傻笑，赶紧散了。
训散了小伙子们，张局长自己却咽了口唾沫，转头对秦雪说道：“别说他们，我这会闻到这味儿，肚子里也直闹腾。”
两人推门走进后厨。
屋里热气腾腾，香味直往鼻子里钻。
沈砚解下腰间的白围裙，正拿着毛巾擦手，案板上，一排排处理好的半成品整整齐齐。
泡发的辽参黑亮饱满，撕好的干贝丝金黄诱人，炸好的四喜丸子散发着余温。
张局长走到案板前，瞅着这一排排备好的料，连连点头。
“沈师傅，辛苦了。”张局长指着那盆四喜丸子，“这味儿，简直能把人的馋虫全勾出来。”
沈砚把毛巾搭在椅背上，笑了笑：“张局长，今天这只是备料，真正的大菜，明天才下锅。”
“好！就这手艺，明天的年夜饭，全靠你了！”
秦雪站在一旁，看着案板上的食材，走上前轻声问：“你这一下午，没歇着吧？”
“不累。”沈砚拎起搭在旁边的外套穿上，“走，回家。”
两人推着自行车出了市局大院，冷风吹在脸上，秦雪缩了缩脖子。
“明天局里肯定要抢破头。”秦雪跨上自行车。
沈砚脚下一蹬，自行车窜了出去。
“明天让他们放开肚子吃。”